Os campos que são possíveis alterar essa Cor/Legenda são;
Lucratividade
Lucratividade Geral
Título cliente em atraso
Classe de venda
1- Acesse a Central de Configurações, clique no Menu latera> Cadastros> Cor/Legenda de Campos
2- Clique no ícone de mais+ ao final da tela para alterar
3- Selecione o Campo as informações referente a cada campo e a Cor que deseja, clique em salvar
Na tela que apresenta os campos e as legendas já cadastradas também é possível através de ícones na coluna Ações editar e excluir Cor/Legenda cadastradas.